Studie zur Wirkung von Pflanzenfasern auf Cholesterinwert

Eine positive Wirkung auf zu hohe Cholesterin- und Blutfettwerte sollen Fasern aus Soja, Erbsen und Lupinen haben. Erste wissenschaftliche Untersuchungen haben bereits gezeigt, dass die aus den Samen der Pflanzen gewonnenen Substanzen die Gesundheit fördern könnten. Eine Studie des Instituts für Ernährungswissenschaften der Universität Jena will der Wirkung der Fasern jetzt genauer auf die Spur kommen. Zwölf Wochen lang sollen Teilnehmer einer Untersuchung dafür täglich Lebensmittel zu sich nehmen, die 25 Gramm verarbeitete Lupinenballaststoffe enthalten.

Die Studie ist Teil eines Forschungsprojektes, das vom Bundesforschungsministerium (BMBF) gefördert wird. Ziel des Programms ist es, hochwertige Lebensmittel zu entwickeln und ihre gesundheitsfördernde Wirkung anschließend im Test zu überprüfen.

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